“春气之应，养生之道也”。
春季来临，我们应如何注意饮食？怎样才能吃的健康？
春季养肝为首 。按照中医的“天人相应”理论，春季养肝是纲，用适当的中医养生方法，抓住春季养肝，维护和加强人本机体阴阳平衡。
春季养肝在饮食上，就要选甘、辛、温之品，清淡可口，尽量不要吃不要油腻、生冷、粘硬食物。
由于春季人体新陈代谢加快，因此应多选用既升发又富营养之品，如黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆豉、大麦、小麦、大枣、瘦肉、鱼类、蛋类、花生、黑芝麻、柑橘、蜂蜜之类；
还要多吃些新鲜蔬菜，如春笋、春韭、菠菜、芹菜、荠菜、头、香椿等。
养脾佳品有红枣
春天，人的户外活动比冬天增多，体力消耗较大，需要的热量增多。但此时脾胃偏弱，胃肠的消化能力较差，不适合多吃油腻的肉食，因此，热量可适当由甜食供应。红枣正是这样一味佳品。
推荐菜式
红枣粥红枣粥
材料：红枣10个，粳米100克。
做法：将全部食材洗净后，同煮为粥，早、晚温热服食。
补中益气葡萄干
春天易头晕的人，通常气血较不足，葡萄干有益气、补血的作用，可养肝血，适合易贫血、常头晕目眩的人吃。而且葡萄干富含铁质，不过因糖分较高，所以糖尿病患者、容易拉肚子的人要少吃。
温补脾胃糯米强
糯米有补中益气、补充营养的作用，早春天气有时候会比较寒凉，这个时候吃糯米，可温补脾胃、养血安神，适合脾胃气虚、常腹泻的人。但糯米不易消化，若是易消化不良的人，不可多吃。
推荐菜式
糯米红枣糕
材料：糯米600g红枣300g
做法：
1、红枣浸泡30分钟备用，放入锅中煮15分钟，捞出备用。
2、糯米清洗干净，加少量水，大火蒸25分钟。
3、蒸好后，用筷子将糯米搅拌至有粘性，蒸20分钟；关火焖10分钟。
4、取一个保鲜盒，铺一层保鲜膜。把糯米匀均的铺在盒底，压平。
5、依次铺糯米饭、红枣，用保鲜膜盖好。
6、压实冷藏，吃的时候，在刀上抹些水，就可以轻松切开。
养肝不妨多吃芽
《黄帝内经》说要“食岁谷”，意思就是要吃时令食物。人们常说：“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”。春天里植物生发出鲜绿的嫩芽就是最“时令”的。比如，豆芽。豆芽味甘，口感上比较好，除了富含维生素和蛋白质外，豆芽入脾，具有清热解毒、利尿除湿的作用，特别适合老年朋友排出积累了一个冬天的毒素。另外，豆芽中含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，所以又叫“长寿菜”。豆芽中的叶绿素能分解人体内的亚硝酸胺，进而起到对抗直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。
推荐菜式
凉拌豆芽
材料：绿豆芽、芝麻、香油、食盐、葱、辣椒油
做法：
1、在煮锅里倒半锅水，撒一勺食盐，大火煮沸后放入清洗干净的绿豆芽；
2、煮2-3分钟后捞出，放入凉水里晾凉；
3、晾凉后，取一把用手挤压，沥干水分，放到碗里；
4、倒上香油、辣椒油，撒些芝麻、葱花、食盐，拌匀即可。
PS：豆芽绝对不可以生吃哦。豆芽可能携带沙门氏菌和大肠杆菌，可致严重疾病，甚至中毒。
四鲜之首是春韭
南齐周颙有句名言:“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”自然就是韭菜了。春天气候乍暖还寒，需要保养阳气，而韭菜最宜人体阳气。
春天吃韭菜能够健脾养胃，补充和保护人的阳气，还可以杀菌消炎、提高抵抗力。另外，韭菜有丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生。同时，又能减少肠道对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。
推荐菜式
韭菜盒子
材料：韭菜、鸡蛋、肉、粉丝、虾皮、面粉、盐、生抽、砂糖、食用油
做法：
1.面粉加热水，用筷子把面搅拌成块状后，再加一点冷水
2.放油，用手将面和成团，盖保鲜膜静置松弛20分钟
3.韭菜洗净切碎，猪肉剁碎，粉丝泡软切小段
4.鸡蛋炒散炒熟后捞出切碎
5.锅内热油放虾皮炒至金黄色，再加入肉馅小火炒
6.将放凉炒过的材料和韭菜碎、鸡蛋碎加盐、油拌匀成馅
8.松弛好的面团擀成面皮后放入馅，做成合子
9.锅里放油，将韭菜盒子翻面煎至两面金黄。
烤韭菜
材料：韭菜、盐、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、油、白芝麻
做法：
1.韭菜洗净，锅中水烧开后，韭菜韭菜
2.迅速捞出韭菜沥干水分
3.两三根韭菜一起，从根部开始慢慢卷起成卷，尽量卷紧
4.用竹签从卷好的韭菜卷中间穿过
5.在韭菜上均匀地刷一层油，撒上盐、孜然粉、胡椒粉、白芝麻
6.烤箱预热180度烤3分钟即可取出食用
温馨提醒：韭菜做配菜时建议最后下锅，急火快炒马上出锅，这样可以保证韭菜中的硫化物不散失掉。另外，炒韭菜时不要放醋，否则韭菜出锅时会发黑、不好吃。
解毒防燥有菠菜
菠菜一年四季都有，但以春季为佳。“春菠”根红叶绿，鲜嫩异常，最为可口。春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处。中医认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥。因菠菜含草酸较多，有碍钙和铁的吸收，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。
推荐菜式
炝菠菜
材料：菠菜、花椒、干辣椒、食用油、醋、食盐。
1 菠菜洗净放加有盐的滚水中焯熟，捞出沥干水份；
2 拌入少许盐；
3 锅内烧热油放入干辣椒，花椒粒爆香；
4 趁热倒入菠菜上拌匀即可。
