本研究聚焦于阐明大口黑鲈Amuc_1100的功能。体外使用重组Amuc_1100蛋白处理原代肝细胞。在体内，评估了重组Amuc_1100乳酸乳球菌对高淀粉日粮诱导的大口黑鲈的作用。将420条大口黑鲈幼鱼（20.87±0.30 g）分配到12个桶（35条/桶）中，分为C组（9%淀粉）、H组（18%淀粉、MG1363）和A组（18%淀粉、Am-MG1363）。进行了为期 56 天的饲喂试验。原代肝细胞结果表明，糖脂代谢相关基因受Amuc_1100蛋白调控。体内实验表明，不同组的FBW、WGR、SGR和CF差异无统计学意义（P > 0.05）。与H组相比，A组血清GHb、TG、TC、LDL-C、ALT和AST水平明显降低（P < 0.05）。此外，与H组相比，A组在第8周时INS含量显著提高（P < 0.05）。肝组织、肝糖原、脂滴比H组显著降低（P < 0.05）。与H组相比，A组pk、pygl、fas和acc-α表达显著降低（P < 0.05），lpl和hsl表达显著提升（P < 0.05）。在肠道组织中，A组高淀粉饮食诱导的炎症浸润减弱。此外，与H组相比，A组的caspase3、caspase9、tnf-α和il-8表达明显受到抑制（P < 0.05），zo-1和il-10的表达明显升高（P < 0.05）。A组IL-10、TGF-β含量显著升高（P < 0.05），TNF-α水平显著降低（P < 0.05）。肠道内容物方面，A组乙酸和总短链脂肪酸含量明显高于H组（P < 0.05）。与H组相比，A组肠道菌群组成发生显著变化。研究结果可为Amuc_1100在水产养殖中的应用提供理论依据。

相关研究成果已在二区期刊《Aquaculture》上在线发表。课题组杨国坤老师为第一作者，孟晓林老师为通讯作者。

全文链接：https://doi.org/10.1016/j.aquaculture.2025.743232