盐碱水资源的养殖利用是拓展渔业发展空间、缓解淡水资源压力的重要途径，筛选耐盐碱养殖品种并明确适宜养殖条件是实现资源有效利用的关键。淇河鲫（Carassius carassius）是我国具有地方特色的经济鱼类，肉质鲜美，具有较好的养殖价值，但长期碱度胁迫对其生长、生理及肌肉品质的影响尚不明确。为此，本研究以淇河鲫幼鱼为对象，设置淡水对照组及20、40 mmol/L碱度处理组，开展60天养殖试验，结合生长指标测定、血清离子分析、鳃组织酶活性检测、组织学观察及肌肉品质评价，系统分析慢性碱度胁迫对淇河鲫的影响，为其盐碱水养殖与水质管理提供科学依据。

结果显示，试验期间各组淇河鲫存活率均为100 %，表明其具有较强的碱度耐受能力；但20、40 mmol/L碱度处理均显著降低终末体重、增重率和特定生长率，饲料利用效率随碱度升高而下降。生理与组织学分析表明，碱度胁迫使血清钠离子水平升高，鳃Na⁺/K⁺-ATPase活性增强、Ca²⁺/Mg²⁺-ATPase活性降低，并引起鳃小片缩短、增厚及间距增大等结构变化，反映出淇河鲫在长期碱度胁迫下的离子调节响应与鳃组织损伤。肌肉品质分析表明，随着碱度升高，淇河鲫肌肉总氨基酸、必需氨基酸和呈味氨基酸含量显著下降，多不饱和脂肪酸比例降低；40 mmol/L处理组肌肉粗蛋白和粗脂肪含量显著低于对照组。同时，碱度胁迫导致肌纤维排列疏松、纤维间隙增大，肌纤维密度与肌肉硬度下降。综合研究结果表明，淇河鲫具有盐碱水养殖的应用潜力，但长期较高碱度环境会影响其生长表现与肌肉品质。兼顾生长性能和产品品质，研究建议实际养殖中将碱度控制在20 mmol/L以下，为淇河鲫盐碱水养殖条件优化及特色水产资源开发提供参考。

相关研究成果以“Impacts of Chronic Alkalinity Stress on Growth, Physiology, Histology, and Muscle Quality in Qihe Crucian Carp (Carassius carassius)”为题，在《Animals》期刊在线发表。课题组2021级博士研究生王良炎为论文第一作者，石西老师和李学军老师为通讯作者，河南师范大学水产学院为第一署名单位。

全文链接：https://doi.org/10.3390/ani16101536