酶解是制备小分子物质尤其是功能肽的关键技术。本研究“The optimization of compound enzyme process for enzymatic hydrolyzate from black soldier fly (Hermetia illucens): Antioxidant and immune activity investigation in vitro and in vivo”综合考虑多种条件因素，基于响应面优化法，利用多酶系统确立了EBSF（Enzymatic hydrolysis of BSF，黑水虻酶解物）的最佳制备工艺。在鲤鱼实验中，发现EBSF可增强机体抗氧化能力与免疫反应，并能有效缓解四氯化碳（CCl₄）所诱导的急性肝损伤。作为一种新型蛋白质资源，EBSF还在缓解人类与养殖业蛋白质短缺方面具有潜力，同时对推动环境可持续发展具有积极意义。本研究为在食品工业与健康领域进一步开发黑水虻（BSF）有关的产品提供了理论依据。未来研究可通过对EBSF的分离与纯化，生产功能性抗菌肽等，拓展其在保健食品与抗衰老化妆品中的应用，从而提升黑水虻资源的综合价值与利用前景。

本研究发表于《Food Chemistry》（中科院1区，影响因子9.8）。第一作者为徐歆歆博士与硕士研究生纪贝贝，通讯作者为卢荣华教授与吉红教授。

文章链接如下：The optimization of compound enzyme process for enzymatic hydrolyzate from black soldier fly (Hermetia illucens): Antioxidant and immune activity investigation in vitro and in vivo -ScienceDirect

撰写人：王晨