张海涛
中国教育协会伙食管理专业委员会一届三次常委会于
一、全国伙专会会议基本内容介绍
一届三次常委会上，全国伙专会主任张柳华同志代表中国教育后勤协会伙食管理专业委员会作工作报告，他回顾了2015年全国伙专会在健全伙专会运行机制、推进伙专会信息与宣传工作等九个方面的工作，重点安排部署了伙专会2016年的工作任务：学习贯彻落实党的十八届五中全会精神、启动建立伙专会“专家咨询委员会”、逐步深化伙专会工作平台建设、加强职业教育培训工作、推进学生食堂标准化建设、推进区域联采工作平台建设、开展高校食堂信息化建设专项研讨以及举办高校伙专会组织建立三十周年纪念活动等，强调了2016年伙专会要开展信息与宣传先进单位和优秀通讯员的评选表彰工作、在全国范围内开展阳光厨房建设示范单位、表彰高校伙食工作30年以上优秀工作者以及出台高校食堂标准化建设的操作规范和行业标准等。
山东伙专会、上海伙专会代表分别就《高等学校学生食堂信息公开导则》和《地方高校伙食管理专业委员会工作规程》做了说明，会议进行了审议并予以通过，会议还审议通过了《高等学校清真食堂管理办法》（试行）。
会上，广西伙专会主任、广西大学后勤基建处处长刘向介绍了广西伙专会的工作经验；中国教育协会农校对接工作委员会副主任赵志红做了《互联网+时代农校对接，打造学校采购安全体系》的报告；兰州大学、中国海洋大学、东北林业大学代表介绍了各自学校举办清真食堂的经验，受到了与会代表的好评。
会后，与会代表对广西大学、广西民族大学、广西艺术学院等学校餐厅进行了实地考察，三所学校宽敞明亮的食堂操作间以及优美的就餐环境给与会代表留下了深刻印象。
此次参会也有意外的收获：广西大学集中校内快递代办机构，建成了广西大学快递服务中心，深受学生们欢迎，也引起了与会代表极大的兴趣。
二、解放思想、提升境界，提高我校伙食工作新标准的思路
作为中国教育后勤协会伙食管理专业委员会副秘书长，我有幸参加了此次会议，通过大会工作报告和会后与各高校代表的交流，有几点想法供同志们参考。
1、进一步规范食品联合采购工作。
我校牵头驻新高校实施大宗食品原材料联合采购工作已经两年了，由于该联采中心属于民间组织，没有固定的、专业的、高素质的工作人员，因此，在工作人员的选拔、投标商的资格审核、生产环境和条件的考察以及评标等环节还需要进一步规范，还需要通过改革联采方式、完善联采制度等实现联合采购公平、公正、公开的目的。
2、早日启动标准化食堂建设项目。
学生食堂标准化建设已纳入2016年全国伙专会正式议题，这就需要我们早计划、早安排，把老旧餐厅的改造升级纳入我校2016年后勤工作乃至学校重点项目，在预算上做出安排，这也是我校提高餐饮服务标准、满足学生就餐需求最重要的环节之一。
3、重视民族团结，强化清真食堂建设。
我校东区清真食堂和西区清真窗口为少数民族学生就餐做出了较大的贡献。但是，按照《高等学校清真食堂管理办法（试行）》的要求，我们还要在加工场所改造升级、洗消设备购置、就餐环境美化等方面做很多工作。
4、重视餐饮信息化建设。
随着互联网、物联网、信息技术的发展，学校伙食管理领域的信息化建设将改变我们传统的生产和服务方式，信息化技术将提升伙食管理和服务的质量与效率，也将改变学校伙食管理的业态。因此，我校应该在物资采购、库房管理、成本核算、菜品营养分析、师生意见沟通即餐饮管理方面强化人才队伍建设，购置必要的系统设备，研发适合我校实际的管理软件，以满足和社会发展和学生之需要。
5、认真贯彻落实新《食品安全法》和《河南省学校食堂餐饮食品安全监督管理办法》。
要落实领导陪餐制度；采取多种形式加大食堂管理人员、从业人员学习食品安全知识的力度；要求各餐厅必须具有执证上岗的安全员，办放心食堂。
6、采取有效措施，为申报餐饮全国先进单位做准备。
2015年是我校餐饮工作取得丰收的一年。继2015年3月份河南省教育厅下发《河南省教育厅关于公布2014年度河南省高校“文明餐桌示范学校食堂”名单的通知》（教材【2015】155号）：河南省委宣传部、省文明办在全省开展的“践行价值观、文明我先行”主题活动中，我校学苑西厅、学苑东厅以及东苑餐厅一楼被评为“河南省文明餐桌示范学校食堂”以后，我校于
2016年，中国教育后勤协会伙食管理专业委员会将采取视频、PPT 演示、答辩等形式，在全国范围内评选“阳光厨房示范单位”、“信息与宣传先进单位和优秀通讯员”、“高校从事伙食管理工作30年以上优秀工作者”等，我们一定要保持冷静头脑，客观分析我校餐饮工作现状，在保持优势项目的前提下，凝心聚力，积极创造条件，争取更多、更大的荣誉，为省部共建的师大争光添彩。